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有一种天然真菌叫做“香菇”,因其味道奇香而得名。由于香菇滋味鲜美,营养丰富,被誉为“最美味的菌类”。一般以人工培植为多。香菇含有丰富的钾,钙等矿物质,还含有核酸类有益成分,可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压,滋养皮肤等作用。香菇同时也有良好的抗癌和预防流感的功效。

购买新鲜香菇时,应选择伞部结实,干燥而向内卷曲的那种。菌褶柔软,颜色深黄或呈棕色的香菇比较嫩,香气宜人的为上品。贮藏保存香菇也是有讲究的。如果将新鲜香菇装入纸袋中,放入冰箱保存,大约一周内不会有问题,香菇还可晒干后保存,长期食用。

香菇宜与豆腐一起烹调,有利于食欲不振、脾胃虚弱者更好地吸收营养。煲汤适合用于香菇,可使汤的味道更香醇。再有香菇与冬瓜搭配烹调,尤其适合久病气虚、年老体弱的人食用,香菇比较适宜体质虚弱、久病气虚、气短乏力、饮食不香、尿频者食用。香菇每天50克—100克为宜。

营养佳肴:

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香菇豆腐汤

材料;香菇50克,北豆腐、香菜各25克。调料:葱花、盐、鸡精、香油各适量。做法;1、鲜香菇去蒂,洗净,放入沸水中焯透,捞出,切丝;北豆腐洗净、切块;香菜择洗干净,切断。2、汤锅置火上,放入香菇丝、豆腐块、葱花和适量的清水,大火烧沸,转中火煮5分钟,放入香油煮2分钟,用盐和鸡精调味,淋入香油即可。

香菇芹菜

材料;鲜香菇、芹菜各150克。调料;葱花、蒜末、盐、鸡精、植物油各适量。做法;1、鲜香菇去柄,洗净,入沸水中焯透,捞出,切丝;芹菜择洗干净,入沸水中焯透,捞出,沥干水分,切断。2、炒锅置火上,倒入适量的植物油,待油烧至七成热,放入葱花炒香,倒入芹菜段和香菇丝翻炒3分钟,用盐、蒜末和鸡精调味即可。

建议大家在吃香菇的时候多用一些健康的烹调方式,多蒸煮炖,少煎炸炒,更多的保留营养成分。三月四月来点菌,开开心心保健康。
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